Une fontaine à eau (branchée sur le réseau ou à bonbonnes) est un matériel alimentaire. Son entretien et sa maintenance sont nécessaires afin de garantir une certaine hygiène alimentaire et éviter le développement bactériologique. 

De plus, bien que leur entretien et leur maintenance soit facile, les fontaines à eau sont des machines complexes. Elles se composent de différents éléments de plomberie et d’électronique qui nécessite une révision fréquente. En effet, comme toute machine, l’âge et l’usage demande le remplacement ponctuel de certaines pièces comme les filtres, les raccords, les électrovannes, pompes ou moteurs.

Il existe une procédure afin d’assurer une maintenance complète d’une fontaine à eau, voici les différentes étapes que suivent les techniciens spécialisés :

- Vérification générale de la machine et de sa stabilité.

- Nettoyage de la carrosserie et des composants extérieurs à l’aide d’un produit désinfectant professionnel.

- Détartrage et désinfection de ces même parties avec des produits d’entretiens conformes aux normes d’hygiène alimentaire française et européenne.

- Désinfection interne du circuit hydraulique.

- Vérification détaillée du système frigorifique et électrique.

- Remplacement du filtre et des pièces usées.

- Contrôle du bon fonctionnement de la machine et dégustation !

La grande majorité des fabricants recommande un entretien et une révision de la fontaine tout les 6 mois. Toutefois dans certains lieux, comme en restauration collective, où le débit est plus important, il est recommandé de changer le filtre de la fontaine plus régulièrement.

Comme expliquer précédemment, entretenir une fontaine à eau n’est pas extrêmement complexe, mais cela nécessite quelques notions de mécanique mais aussi de plomberie et d’électricité. Il est donc recommandé par les fabricants de faire appel à des professionnel pour s’assurer d’une bonne durée de vie de la fontaine à eau. Avec l’engouement actuel pour les fontaines à eau, il en existe plusieurs et de plus en plus aujourd’hui sur le marché, il est conseillé de se rapprocher des entreprises dont la fontaine à eau est l’activité principale ou de demander conseil aux fabricants.